랍스터와 새우 실을 얻는 방법

랍스터와 새우 실은 어떻게 구하나요? 인터넷상의 핫이슈와 실무능력 분석

최근 인터넷상에서 화제가 되고 있는 것 중 식품생산 콘텐츠가 계속해서 뜨거운 관심을 받고 있으며, 특히 수산물 가공기술이 주목을 받고 있다. 지난 10일간(2023년 11월 기준) 핫데이터 통계는 다음과 같습니다.

1. 새우줄을 제거해야 하는 이유는 무엇인가요?

새우 실은 큰 랍스터의 소화관으로 소화되지 않은 음식물 찌꺼기와 침전물을 포함하고 있습니다. 새우실을 제거하면 맛이 좋아질 뿐만 아니라 미생물 오염도 방지됩니다. 데이터에 따르면 전문 요리사의 90%는 랍스터를 취급하기 전에 새우살을 제거할 것을 권장합니다.

2. 4가지 주류 새우 묘사 방법 비교

3. 자세한 작업 단계(가장 일반적으로 사용되는 이쑤시개 따기 방법을 예로 들어)

1.새우 라인 찾기: 랍스터 배를 위로 돌려 두 번째 갑각의 솔기를 찾습니다.

2.삽입 도구: 이쑤시개를 이용하여 솔기에 30도 각도로 1~2mm 깊이로 삽입합니다.

3.새우 실을 골라내세요: 검은색 실이 보이면 살짝 들어 올려 천천히 당겨 빼냅니다.

4.잔여물을 청소하세요: 취한 부위를 흐르는 물로 헹구고, 완전히 제거되었는지 확인합니다.

4. 주의사항

• 살아있는 랍스터를 20분 동안 냉장 보관하여 휴식을 취하는 것이 좋습니다

• 긁힘을 방지하기 위해 작동 중에 새우 몸을 안정적으로 유지하십시오.

• 새우실이 부러지면 핀셋을 사용하여 반대쪽 끝에서 다시 빼낼 수 있습니다.

• 트리트먼트 후에는 레몬즙을 발라 냄새를 제거하는 것이 좋습니다.

5. 네티즌 측정 데이터 피드백

푸드 블로거들의 비교 실험에 따르면 백오픈 방식이 조작이 더 어렵지만 새우살을 가장 철저하게 제거할 수 있다고 합니다. 이쑤시개 방법은 집에서 빠른 처리에 더 적합합니다. 가공 후 새우살에 검은 물질이 남아 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

6. 확장 기술

1. 냉동 랍스터를 먼저 해동하여 반쯤 부드러운 상태로 만들어서 취급하기 쉽도록 합니다.

2. 호주산 랍스터의 새우 실은 일반적으로 보스턴 랍스터의 새우 실보다 두껍습니다.

3. 일식 전문점은 효율성을 높이기 위해 특수한 "새우 실 갈고리"를 사용합니다.

4. 새우 머리에 있는 소화샘도 동시에 청소해야 합니다.

새우 실을 다루는 올바른 방법을 익히면 랍스터 요리를 더욱 전문적이고 맛있게 만들 수 있습니다. 초보자는 500g 미만의 중간 크기의 랍스터를 선택하여 연습하고, 익숙해지면 더 큰 크기의 랍스터를 다루는 것이 좋습니다.